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No cabe duda que para disfrutar del jamón ibérico en toda su esencia la mejor elección es optar por el corte a cuchillo.  En LA DIANA Secaderos Selección contamos con cortadores profesionales con larga experiencia en el corte a cuchillo que garantizarán el rendimiento de cada pieza para aprovechar al máximo el sabor de nuestros jamones y paletas. Además con el envasado al vacío aseguramos y alargamos la vida útil de este alimento para poder conservarlo y disfrutarlo en cualquier momento.  No dudes en preguntar por nuestro servicio de corte a cuchillo y aprovéchate de nuestro saber hacer.  …

El Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico tiene por objeto establecer las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del despiece de la canal de animales porcinos ibéricos, que se elaboran o comercializan en fresco así como el jamón, la paleta, la caña de lomo ibéricos elaborados o comercializados en España, para poder usar las denominaciones de venta establecidas en la presente norma, sin perjuicio del cumplimiento de la normativa general que les sea de aplicación. Se …

La brida de un jamón ibérico es una de las identificaciones más importantes, ya que es la que te dirá qué tipo de jamón ibérico estás comprando. Una brida no es más que una etiqueta de plástico que todos los jamones ibéricos deben llevar en la pata obligatoriamente para ser identificados correctamente. Hay diferentes bridas de diferente color: Negro , para el Jamón de Bellota 100% Ibérico (jamones que proceden de cerdos 100% Ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas). Rojo , para el Jamón de Bellota …