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09Dic, 19
General

Tradición de Calidad

Ubicada en la sierra norte de Córdoba nace LA DIANA Secaderos Selección , una empresa dedicada a dar a conocer el cerdo ibérico de nuestra zona a todo tipo de consumidor ya sea profesional o particular. Nuestra misión es acercarte nuestro producto diferenciado y poder disfrutar del sabor característico de nuestra raza de ibéricos en todas sus variedades (jamones, paletas, embutidos,…) Ven a conocernos ¡no te arrepentirás! …

08Dic, 19
General

Nuestro Entorno

Nuestro entorno, la sierra norte de Córdoba, se caracteriza por poseer la mayor dehesa del mundo, ofreciendo el entorno ideal para la crianza del cerdo ibérico, con una alimentación perfecta a base de las bellotas caídas de las miles de encinas centenarias que habitan este ecosistema. El territorio norte de nuestra provincia, es el mejor ecosistema y el escenario perfecto para que el cerdo ibérico viva en libertad y obtengamos así una de las mayores joyas gastronómicas que se conocen: el jamón ibérico puro de bellota. Ofrecemos los mejores productos de nuestra comarca, con las máximas garantías …

02Nov, 19
General

¿Porqué elegir nuestros productos cortados a cuchillo?

No cabe duda que para disfrutar del jamón ibérico en toda su esencia la mejor elección es optar por el corte a cuchillo.  En LA DIANA Secaderos Selección contamos con cortadores profesionales con larga experiencia en el corte a cuchillo que garantizarán el rendimiento de cada pieza para aprovechar al máximo el sabor de nuestros jamones y paletas. Además con el envasado al vacío aseguramos y alargamos la vida útil de este alimento para poder conservarlo y disfrutarlo en cualquier momento.  No dudes en preguntar por nuestro servicio de corte a cuchillo y aprovéchate de nuestro saber hacer.  …

12Dic, 18
General

¿Qué productos son objeto de la norma del ibérico?

El Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico tiene por objeto establecer las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del despiece de la canal de animales porcinos ibéricos, que se elaboran o comercializan en fresco así como el jamón, la paleta, la caña de lomo ibéricos elaborados o comercializados en España, para poder usar las denominaciones de venta establecidas en la presente norma, sin perjuicio del cumplimiento de la normativa general que les sea de aplicación. Se …

30Nov, 18
General

Etiquetado color Norma del ibérico

La brida de un jamón ibérico es una de las identificaciones más importantes, ya que es la que te dirá qué tipo de jamón ibérico estás comprando. Una brida no es más que una etiqueta de plástico que todos los jamones ibéricos deben llevar en la pata obligatoriamente para ser identificados correctamente. Hay diferentes bridas de diferente color: Negro , para el Jamón de Bellota 100% Ibérico (jamones que proceden de cerdos 100% Ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas). Rojo , para el Jamón de Bellota …

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